### 沸点：液体转变为气体的关键温度

沸点是指在一定压力下，液体开始转变为气体的温度。在这个温度下，液体的蒸气压力等于周围的外部压力。不同物质的沸点各不相同，通常取决于分子间的相互作用力，例如氢键、范德华力等。

水的沸点是100摄氏度，但在高海拔地区，由于气压降低，水的沸点会相应降低。这使得在高原地区烹饪食物时，食物可能需要更长的时间才能熟透。

沸点的变化不仅影响科学实验，还影响日常生活。例如，在化学工业中，分离和提纯方法常常依赖于物质的沸点。此外，了解沸点也有助于我们更好地理解气候变化对自然界的影响。

总之，沸点是物理化学中的重要概念，它不仅帮助我们理解物质的状态变化，还与我们生活的方方面面息息相关。